型饭店和餐厅一直是很多出入餐饮圈创业者的首选，那么你知道小型饭店和餐厅的厨房设备都需要什么吗?一般的饭店厨房，包含热菜间、面点间、凉菜间、备餐间和洗消间六大功能区。

小型饭店厨房设备

一、热菜间也就是主操作间的主要设备：热菜的蒸、炒设备：海鲜蒸柜、双眼炒灶等;砂锅煲仔炉、汤类的熬制设备低汤灶类。排油烟新风系统：包括烟罩，集烟箱，装饰板以及排烟风机，新风风机，符合国家标准的油烟净化设备等。蔬果类和鱼肉类的暂存设备：冷藏操作台，四门冷柜，玻璃门展示冷柜，四层货架，刀具消毒柜等。还有保温设备双通暖碟柜，不锈钢操作台和清洗半成品食物用的三星不锈钢水池。

二、面点间主要设备有电烤箱，多功能搅拌机、和面机、醒发箱、压面机;蒸米饭馒头用的蒸饭车等。也需要排油烟系统以及新风系统;还有食物、调料暂存设备：冷冻、保鲜雪柜，调料柜;清洗设备：不锈钢水池。

三、凉菜间主要设备清单，首先凉菜间装修必装空调，其次就是清洗设备：感应洗手池和三星水池;凉菜展示柜，冷藏操作台，制冰机，碎冰机，保鲜雪柜、调理柜等。

四、备餐间主要设备就是不锈钢调理柜(存放碗碟)、步进式开水器，茶叶储存浸泡柜等。

五、洗消间也就是洗碗间主要设备就是洗碗机，包括配套不锈钢出机台和入机台，残食台，不锈钢三星水池用来浸泡，不锈钢四门碗柜，高温消毒柜，以及卫生处理的高压洗地龙头等。

这些就是一些小型饭店和餐厅必备的厨房设备，后厨设备清单，你了解了吗?